Molho Branco Como Fazer: Versátil E Cremoso Com Truque Infalível Para Não Empelotar

Parcel Receitas

Por Parcel Receitas

Publicado em: 29/05/2025 | Atualizado em: 29 de maio de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Molho branco como fazer cremoso derramado sobre macarrão, com textura lisa e aroma convidativo, decorado com pimenta-do-reino moída

O Molho Branco Como Fazer é um coringa na cozinha, perfeito para massas, gratinados e muito mais. Com textura sedosa e um sabor delicado, ele eleva qualquer prato. O segredo está no roux bem feito e no leite aquecido, garantindo que não forme grumos.

Esta versão traz um equilíbrio perfeito entre cremosidade e leveza, com a nuance de noz-moscada que faz toda diferença. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor caseiro.

Vamos juntos dominar essa técnica fundamental da culinária? Prepare sua panela e seu fouet!

Tempo Total 25 minutos
Preparo 5 minutos
Cozimento 20 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 4
Categoria Molhos
Cozinha Francesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 180
Gorduras 12g
Carboidratos 10g
Proteínas 6g
Fibras 0.5g
Sódio 200mg

Essenciais na cozinha: sua lista para o Molho Branco Como Fazer perfeito

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite integral
  • sal a gosto
  • noz-moscada ralada a gosto
  • pimenta-do-reino branca moída na hora

Passo a passo do Molho Branco Como Fazer: do roux ao ponto ideal

1
Derreta a manteiga em fogo médio sem deixar dourar
2
Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 2 minutos até formar um roux (mistura homogênea)
3
Aqueça o leite separadamente até ficar morno (não ferva)
4
Adicione o leite aos poucos ao roux, batendo vigorosamente com um fouet
5
Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar, mexendo sempre
6
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta
7
Se necessário, passe por uma peneira fina para eliminar grumos

Molho Branco Como Fazer vai além do sabor: benefícios que você nem imaginava

O Molho Branco Como Fazer tradicional é mais que um acompanhamento - é fonte de cálcio e proteínas do leite, essenciais para ossos e músculos. A manteiga fornece vitamina A, importante para visão e imunidade.

Preparado em casa, você controla a quantidade de sal, tornando-o mais saudável que versões industrializadas. A noz-moscada tem propriedades digestivas e ajuda a reduzir flatulência.

Versátil, pode ser adaptado para dietas com restrições: use leite vegetal para versão lactose-free ou farinha sem glúten. Perfeito para incorporar nutrientes extras em purês e gratinados para crianças.

Domine o Molho Branco Como Fazer com segredos de chefs experientes

  • Para um molho extra cremoso, substitua parte do leite por creme de leite fresco
  • Se o molho engrossar demais, ajuste com leite morno até atingir a textura desejada
  • Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético - reaqueça com um pouco de leite
  • Para apresentação profissional, finalize com manteiga no ponto de pomada e misture rapidamente antes de servir
  • Harmonize com vinhos brancos secos como Sauvignon Blanc ou Chardonnay

Reinventando o clássico: 5 formas diferentes de preparar Molho Branco Como Fazer

  • Molho Mornay: Adicione queijo gruyère ou parmesão ralado no final para versão gratinada
  • Molho Suprême: Incorpore caldo de galinha caseiro e cogumelos salteados
  • Versão Light: Use leite desnatado e substitua metade da manteiga por azeite
  • Molho de Mostarda: Misture 1 colher de sopa de mostarda Dijon para acompanhar carnes
  • Versão Vegana: Substitua manteiga por azeite e leite por bebida vegetal fortificada

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

Receitas Relacionadas

Não encontramos receitas relacionadas. Experimente nossa lista completa de receitas.

Go up

Este site utiliza cookies para garantir a melhor experiência possível para você. Ao continuar a navegar neste site, você concorda com o uso de cookies. Para mais informações. Consulte nossa Política de Privacidade