Mango Pickle: Conserva Picante e Azedinha Que Vai Explodir Seu Paladar

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Por Parcel Receitas

Publicado em: 26/05/2025 | Atualizado em: 26 de maio de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Mango Pickle tradicional em pote de vidro, com pedaços dourados de manga em óleo temperado com especiarias indianas

O Mango Pickle é uma explosão de sabores que vai transformar suas refeições. Com seu equilíbrio perfeito entre doce, azedo e picante, esta conserva indiana tradicional é versátil e cheia de personalidade. O Mango Pickle combina com tudo - desde arroz branco até carnes grelhadas - e seu sabor intenso e complexo vai conquistar seu paladar.

O segredo está na maturação lenta, que permite aos sabores se desenvolverem plenamente. Com ingredientes simples mas poderosos, você cria um acompanhamento que dura meses e fica cada vez melhor com o tempo.

Vamos juntos descobrir como transformar mangas verdes em uma experiência gastronômica inesquecível?

Tempo Total 7 dias (incluindo maturação)
Preparo 30 minutos
Cozimento 0 minutos (não cozido)
Dificuldade Média
Porções 20
Categoria Conserva/Acompanhamento
Cozinha Indiana
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 45
Gorduras 3g
Carboidratos 5g
Proteínas 0.5g
Fibras 1g
Sódio 300mg

Os Ingredientes Essenciais Para Seu Mango Pickle Autêntico

  • 3 mangas verdes firmes
  • 1/2 xícara de óleo de mostarda
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
  • 1 colher de sopa de feno-grego em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de assafétida
  • 10 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre picado

Passo a Passo Para Fazer Seu Mango Pickle Perfeito

1
Lave bem e seque as mangas verdes
2
Corte as mangas em cubos pequenos, mantendo a casca
3
Em uma tigela grande, misture os cubos de manga com sal e cúrcuma
4
Deixe descansar por 2 horas para liberar líquidos
5
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela e adicione as sementes de mostarda até estalarem
6
Adicione alho e gengibre, refogue até dourar
7
Junte o feno-grego, pimenta e assafétida, mexendo rapidamente
8
Desligue o fogo e misture o açúcar mascavo
9
Espere esfriar e misture com as mangas
10
Transfira para um pote de vidro esterilizado e feche bem
11
Deixe fermentar em local escuro por pelo menos uma semana antes de consumir

Por Que Mango Pickle É Mais Que Um Acompanhamento Saboroso

O Mango Pickle não é apenas delicioso - é também uma fonte de benefícios para a saúde. As mangas verdes são ricas em vitamina C, essencial para imunidade e saúde da pele. O gengibre e alho presentes na receita possuem propriedades anti-inflamatórias e ajudam na digestão.

A cúrcuma, um dos ingredientes principais, contém curcumina, um potente antioxidante com efeitos anti-inflamatórios comprovados. O feno-grego ajuda no controle do açúcar no sangue e o óleo de mostarda tem propriedades antimicrobianas naturais.

Como conserva fermentada, o Mango Pickle contém probióticos naturais que promovem a saúde intestinal. Além disso, seu sabor intenso ajuda a reduzir o consumo excessivo de sal em outras preparações.

Truques de Ouro Para Elevar Seu Mango Pickle a Outro Nível

  • Use mangas realmente verdes e firmes para garantir a textura certa
  • Para uma versão menos picante, reduza a quantidade de pimenta pela metade
  • Armazene em local fresco e escuro - quanto mais tempo maturar, melhor ficará
  • Agite o pote diariamente durante a primeira semana para distribuir os temperos
  • Sirva com pães indianos como naan ou roti para uma experiência autêntica

Mango Pickle Personalizado: Versões Para Todos Os Gostos

  • Versão com limão: Substitua metade da manga por limões cortados em fatias para um sabor mais cítrico
  • Picante extra: Adicione pimentas frescas picadas para quem gosta de mais ardência
  • Com coco: Misture raspas de coco seco no final para um toque doce e textura diferente
  • Sem alho: Para uma versão jainista ou ayurvédica, omita o alho e aumente a quantidade de gengibre

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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