Bacalhau Ao Forno: Camadas de Sabor com Batata Dourada e Azeite Aromático

Parcel Receitas

Por Parcel Receitas

Publicado em: 20/07/2025 | Atualizado em: 20 de julho de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Bacalhau ao forno em assadeira de barro com batatas douradas, azeitonas e salsa fresca, regado com azeite aromático

O Bacalhau Ao Forno é um clássico que conquista paladares com sua textura macia e sabor intenso. Nesta receita, o peixe desfia delicadamente entre camadas de batata dourada, regado com azeite aromático e finalizado com um toque de páprica defumada. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, este prato une tradição e praticidade.

O segredo está no dessalgue perfeito do bacalhau e no equilíbrio dos temperos, que realçam sem overpower. Quando sai do forno, a crosta levemente tostada esconde uma carne úmida e saborosa que derrete na boca.

Vamos preparar juntos esta Bacalhau Ao Forno que vai impressionar até os paladares mais exigentes?

Tempo Total 120 minutos
Preparo 60 minutos (incluindo dessalgue)
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 22g
Carboidratos 30g
Proteínas 28g
Fibras 3g
Sódio 800mg

Seus aliados para um Bacalhau Ao Forno irresistível

  • 600g de bacalhau dessalgado
  • 1kg de batata inglesa
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • 200ml de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 2 folhas de louro
  • salsa fresca a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • azeitonas pretas sem caroço

Passo a passo para o Bacalhau Ao Forno perfeito

1
Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas
2
Corte as batatas em rodelas médias e cozinhe por 5 minutos em água fervente
3
Em uma assadeira, alterne camadas de batata escorrida, cebola em rodelas, pimentão em tiras e lascas de bacalhau
4
Regue generosamente com azeite e tempere com alho picado, páprica, louro e pimenta
5
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos
6
Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos
7
Finalize com salsa picada e azeitonas

Bacalhau Ao Forno: Nutrição e Sabor em Harmonia

O Bacalhau Ao Forno é uma excelente fonte de proteínas magras e ômega-3, nutrientes essenciais para saúde cardiovascular e função cerebral. O bacalhau fornece ainda vitamina D, importante para imunidade e saúde óssea.

As batatas, preparadas com casca, mantêm suas fibras alimentares e potássio, enquanto o azeite extra virgem adiciona gorduras monoinsaturadas benéficas. A combinação de alho e cebola oferece compostos anti-inflamatórios naturais.

Esta versão equilibrada do prato tradicional mantém o sabor autêntico enquanto controla o teor de sódio através do dessalgue adequado. Perfeito para refeições nutritivas que não sacrificam o prazer gastronômico.

Truques de chef para elevar seu Bacalhau Ao Forno

  • Para dessalgue mais rápido, corte o bacalhau em postas antes de deixar na água
  • Use mandioquinha ou inhame no lugar da batata para variação de textura
  • Acrescente tomate cereja nos últimos 15 minutos de forno para um toque ácido
  • Sirva com pão caseiro para aproveitar todo o azeite aromatizado
  • Para versão light, reduza o azeite pela metade e regue com caldo de legumes caseiro
  • Decore com fatias de limão assado para apresentação sofisticada

Reinventando o Bacalhau Ao Forno: Versões para todos os gostos

  • Bacalhau ao forno gratinado: Cubra com purê de batata e queijo parmesão antes de levar ao forno
  • Versão mediterrânea: Adicione tomate seco, alcaparras e manjericão fresco
  • Com creme de leite: Intercale camadas de creme de leite fresco para textura mais cremosa
  • Picante: Acrescente pimenta calabresa ou flocos de pimenta entre as camadas
  • Com legumes: Inclua abobrinha e berinjela em rodelas para versão vegetariana

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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